油悶苦瓜 @ 佘媽媽做好醬

油悶苦瓜

天氣越來越熱，這時候該苦瓜登場了，

大家都知道苦瓜對身體很好，尤其炎炎夏日是清涼退火的好食材，

今天為大家示範這道油悶苦瓜，做法非常簡單，

可以當作便當菜，冰涼後也是美味的開胃小菜。

材料：白苦瓜兩條、蒜頭去皮一把
調味料：食用油、醬油、鹽、冰糖、砂糖+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：鍋中放兩湯匙食用油，放入蒜頭爆香，再將去籽切成塊的苦瓜放入鍋中，加入醬油及三碗水、冰糖和砂糖再加入鮮蝦辣椒醬，小火燉煮約40分鐘後加入鹽即可。
秘訣：
* 苦瓜別切成太小的塊狀，因為燉煮的過程中體積會縮小，動作輕柔並減少攪拌次數可以保持苦瓜塊完整。
* 加入冰糖是為了讓苦瓜看起來油油亮亮，若單純只加砂糖也可以。
* 鮮蝦辣椒醬已有鹹味，在加入鹽之前可以先嚐嚐味道，再酌量加入鹽和糖調整味道。
* 若加入一點小魚乾也會很好吃喔。