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金沙豆腐
鹹鴨蛋配上豆腐，加上佘媽媽做好醬之鮮蝦辣椒醬，
會激盪出什麼好滋味呢？
鹹香的鴨蛋配上豆香味濃郁的豆腐再拌入鮮蝦辣椒醬，
鮮香的口感會讓人忍不住多吃一碗飯喔！
材料：鹹鴨蛋2個，豆腐一塊，青蔥少許
調味料：食用油、鹽 + 佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 將鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃分出來，蛋黃切碎下鍋和油爆香並用鍋鏟慢慢把蛋黃壓碎，
倒入切塊的豆腐和鮮蝦辣椒醬，加入一碗清水悶煮約十分鐘，等鍋中水份慢慢收乾，
倒入鹹鴨蛋白拌勻待熟調味，灑上蔥花末。
秘訣：* 這次示範的是生的鹹鴨蛋，若用熟的鹹鴨蛋做法相似，先切開把蛋黃蛋白分開，蛋黃同樣是起油鍋時一起下鍋，讓蛋黃融入油中，蛋白切碎連同豆腐一起下鍋悶煮。
* 鹹鴨蛋和鮮蝦辣椒醬已有鹹味，所以調味前要先試試味道。
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