佘媽媽做好醬

香辣炸雞

層次豐富的香辣滋味，外酥內嫩的口感，

會讓人一口接一口地停不下來，你也來試試吧!

材料：雞小腿、雞翅膀

調味料：匈牙利紅椒粉、鹽、醬油、糖、麵粉、黑胡椒、白胡椒+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」

做法：1. 將上述材料拌入雞肉，放進塑膠袋內搓勻，竟置約20分鐘入味 。

2. 油溫勿過高，依序放下雞肉中小火炸，炸至表面焦黃即可起鍋享用。

秘訣：1.匈牙利紅椒粉帶有香氣，輕微辣度，主要是為了讓食物顏色更美。一般超市調味粉區 有售。

2.炸時爐火勿大，才不致於雞肉外皮焦了，裡面卻還未熟。

滑蛋雞片粥

連日細雨天冷，讓人時常想喝喝熱湯淌淌寒氣，下班後來碗滑蛋雞片粥，

做法簡便快速，又美味有飽足感，加上一瓢佘媽媽做好醬之鮮蝦辣椒醬，

讓原本清淡的粥品，有了豐富華麗的滋味。

材料：雞胸肉薄片、蛋、白粥、青菜
調味料：鹽 、糖、胡椒粉+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：1. 白粥加入少許鹽和糖調味。
2. 雞胸肉薄片加入粥中即關上爐火拌勻，此時雞肉片約八分熟。
3. 再將爐火重新開啟待粥再次煮滾再打入蛋花，拌勻即可。
4. 加入燙青菜，食用前再加入胡椒粉及「佘媽媽做好醬之鮮蝦辣椒醬」。

秘訣：* 為加快將米煮成細滑米粥，可將生米先放入冷凍庫冰凍。
* 或用生米加較多水量放入電鍋煮成稀飯，再移至爐上煮成細粥。

炒年糕

天氣漸涼，吃上一盤綜合了蔬菜肉類香氣的年糕，

暖暖你的胃，也暖暖秋天的心吧。

材料：年糕、蔬菜、菇類、蒜頭、肉絲
調味料：醬油、鹽+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：1. 將蒜頭爆香後加入菇類、肉絲拌炒，倒入已切片的年糕加一碗水、鮮蝦辣椒醬及一小匙醬油悶煮。
2. 等白色的年糕呈現微微透明狀態即已熟透，加入蔬菜和鹽調味即可。
3. 起鍋前灑些白胡椒可增加香氣。

炸雞排佐檸檬酸辣醬

週末看影片就該準備點美味小食，

運用一點點巧思把身邊的食材稍做點變化，

國民美食雞排也可以很有變化呢!

邀請朋友到家中小聚，端出這道菜，

會讓朋友驚呼連連，餐桌上的話題將更有趣囉!

材料：炸雞排、檸檬
調味料：美乃滋+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 美乃滋加上一大匙鮮蝦辣椒醬，再擠上半顆檸檬汁拌勻
秘訣：* 炸雞排上桌前可以先進烤箱略烤10分鐘，讓表皮更酥脆。
* 醬料再加入檸檬皮會更清香

味噌醃漬小黃瓜

炎熱的夏季做點清涼的小菜，配上稍稍放涼的滑潤薄粥，

如此清爽的滋味，是夏日專屬的享受呢!

這只醃缽是去年春天日本之旅在自由之丘的紀念品，極喜愛這個溫馨可愛的小鎮，

那天我們趕早搭車，在人潮湧現之前的早晨抵達自由之丘，漫步在寧靜綠蔭的街道，

欣賞一幢幢各具特色的小屋，街上除了烏鴉的叫聲外，就是春風吹過樹葉的音響了，

美極了的早晨，每當使用醃缽，除了好吃的漬物，腦中浮現的是讓人心醉的美好回憶。

材料：小黃瓜兩條
調味料：味噌、砂糖、味霖+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 小黃瓜切片拌入味噌、一大匙味霖、一大匙鮮蝦辣椒醬加少許砂糖，放入醃缽，外
用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
秘訣：* 醃缽外再封保鮮膜可防止冰箱其他食物的味道，混入醃漬的小黃瓜中。
* 若沒有醃缽，也可以放入塑膠袋稍留一點空隙容納小黃瓜產生的水分，袋口紮緊冷藏。
* 網路上很多代購醃缽等相關用品，若有興趣不妨上網搜尋。

芋頭咖哩雞翅

只要準備芋頭、雞翅、洋蔥、蒜頭和佘媽媽咖哩鮮蝦辣椒醬，

就是這麼簡單，美味的咖哩料理豐富的香氣和滋味，

可以在假日作上一鍋放冰箱，下班回到家煮點白米飯，

或麵條，做成燴飯、拌麵，

光是這樣吃或是沾著法國麵包，就是幸福滿足的一餐囉 !

材料：芋頭、雞翅、洋蔥、蒜頭
調味料：食用油、佘媽媽做好醬之「咖哩鮮蝦辣椒醬」、糖、鹽、胡椒
做法：1. 起油鍋把洋蔥和蒜頭炒香，放入洗淨擦乾的雞翅膀下鍋略煎至表面微黃。
2. 放入芋頭加水淹過食材，加入三大匙咖哩鮮蝦辣椒醬，蓋上鍋蓋煮開後小火燉約40
分鐘，調味即可。

秘訣：* 芋頭可用馬鈴薯代替，也可以加上紅蘿蔔。
* 雞翅膀用豬肉或牛肉代替也很對味好吃。

辣炒什錦蔬菜

星期二的夜晚給自己來點繽紛色彩的美食，為這一週加點元氣吧 !

材料：玉米筍、小番茄、秀珍菇、小黃瓜、大蒜
調味料：食用油、佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」、糖、鹽、黑胡椒
做法：1. 起油鍋把蒜頭炒香，放下些成對半的小番茄炒軟，再加入玉米筍、小黃瓜丁加入鮮
蝦辣椒醬。
2. 最後放入秀珍菇拌炒一下調味即可。
秘訣：* 菇類加熱會出水，所以做這道菜不需放水。

涼拌黃豆芽

黃豆芽是營養價值很高的蔬菜，

含有許多對人體有益的維生素，

可燉湯、炒菜、涼拌，輕爽可口而且價錢親民。

試試用鮮蝦辣椒醬把這道庶民小菜，做得滋味豐富輕脆爽口吧 !

材料：黃豆芽、檸檬
調味料：橄欖油、佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」、糖、鹽、胡椒
做法：

1. 水燒熱〈不需燒開〉即把洗淨的黃豆芽放入，加入少許鹽，蓋上鍋蓋小火煮約3分
鐘，起鍋沖冷開水放涼。
2. 檸檬汁調上橄欖油，加入鹽、糖、胡椒和鮮蝦辣椒醬調勻，拌入黃豆芽即可。

秘訣：* 黃豆芽燙過後會稍稍縮水，可以多做一些，放在冰箱裡當作佐餐小菜。
* 若喜歡檸檬香氣重一些，可將檸檬皮綠色部分刨下，切成細絲拌入黃豆芽，氣味會更加迷人。

蔥花餅

天氣熱 ! 吃不下飯 ?

那就別吃飯，做個別緻的蔥花餅來享用吧 !

材料：麵粉兩大匙、青蔥 、蛋
調味料：食用油、佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：1. 將麵粉以少許清水調成麵糊，加入切碎的蔥花調勻。
2. ，倒入蔥花麵糊煎熟先盛起。
3. 鍋中放入打勻的雞蛋攤勻於鍋中，蓋上剛剛煎好的蔥花餅，待蛋煎熟即可擺入盤中，
塗上鮮蝦辣椒醬捲起即可。

秘訣：* 可不需加鹽調味，因鮮蝦辣椒醬已有鹹味。
* 可在餅中加入起司，增添風味和口感，會發現起司和鮮蝦辣椒醬很合拍喔。
* 蛋也能先和在麵糊裡一起煎。

通心粉沙拉

這道沙拉在輕食餐廳和咖啡館裡可是很受歡迎的呦 !

做法很簡單，挑選自己喜愛的蔬果加上通心粉，

再調上可口的醬汁，輕爽又有飽足感。

配上冰涼的飲料，就是很幸福的一餐囉 !

材料：羅蔓生菜、去籽黑橄欖、酸豆、小番茄、小黃瓜、雞胸肉、檸檬、通心粉
調味料：橄欖油、糖、鹽、醬油+佘媽媽做好醬之「咖哩鮮蝦辣椒醬」、黑楜椒
做法：1. 雞胸肉以少許醬油、鹽、黑楜椒醃約10分鐘，下鍋小火煎熟，盛起待涼切片。
2. 水煮開之後加一匙鹽巴，再放入通心粉，煮熟後撈起放入冷水中沖涼，拌上橄欖油
加少許鹽和黑楜椒。
3. 羅蔓生菜洗淨撕成易入口的小片，小黃瓜切片再放上小番茄、黑橄欖、酸豆及雞胸
肉片、通心粉。
4. 檸檬擠汁加上2大匙橄欖油，一大匙咖哩鮮蝦辣椒醬、黑胡椒、糖、鹽調勻即成沙
拉醬汁，淋在沙拉上，若喜歡檸檬香氣可在擠汁前刨下檸檬皮切成細絲或小丁灑在
沙拉上。

秘訣：* 通心粉煮的時候可以先撈一個起來嚐嚐看，在自己喜歡的軟硬度時熄火起鍋。
* 煎雞胸肉至八分熟時，可倒入少許水蓋上鍋蓋小火烹煮至熟，可保肉質水嫩。
* 若喜歡菇類也可以燙熟拌上少許橄欖油，加在沙拉裡。
* 上述的材料都可以依自己喜好增減。

醬燒茄子

美麗的茄子不但含有豐富的維生素，

也是能降低膽固醇、軟化血管的好食材，

更棒的是還能減少人體對脂肪的吸收喔，

一起來做這到好吃又健康的菜吧!

材料：茄子兩條、絞肉約100公克、蒜頭約10顆
調味料：食用油、醬油、糖、鹽+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：蒜頭切成末爆香加入絞肉拌炒約五分熟，加入切成條狀的茄子和一碗水，加上鮮蝦辣
椒醬，小火煮約十分鐘調味即可

秘訣：* 這道菜不但好吃下飯，拌麵條也很合適喔

黃瓜雞丁

天氣炎熱，就該讓做菜變得簡單又輕鬆，

還得要吃的美味，享受美食就是這麼簡單，

我們一起動手試試看吧!

材料：小黃瓜二條、雞胸肉約150g、蒜頭數顆
調味料：食用油、鹽 、糖、醬油、檸檬汁少許+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：雞胸肉切丁以少許醬油拌勻略醃漬十分鐘，小黃瓜切片。起油鍋後蒜頭先下鍋爆香，
加入雞肉拌炒至半熟，加入小黃瓜片炒至雞肉熟透，拌入調味料即可。

秘訣：* 小黃瓜也可切成自己喜歡的形狀：滾刀或細絲。
* 醃漬雞丁的醬油可用醬油膏代替，味道會更濃郁並可省略太白粉，雞肉也會變的滑
嫩。

檸檬辣雞翅

運用檸檬的清新果香入菜，加上佘媽媽做好醬的鮮蝦辣椒醬，

可以簡單讓廚藝加分不少，這道菜酸甜香辣的滋味，

豐潤鮮嫩的口感，會讓人忍不住吮指再三 !

材料：雞翅12~14隻、檸檬2顆
調味料：醬油、糖、鹽+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：雞翅洗淨下鍋煎至表面金黃，加入檸檬汁、一碗水、醬油+鮮蝦辣椒醬，小火燒約20
分鐘，等湯汁收略乾加入糖和鹽調味。

秘訣：* 若喜歡檸檬味強烈些，可以留約一湯匙檸檬汁起鍋前倒入。
* 用刮皮器刮下檸檬皮，起鍋時灑在雞翅上，除了裝飾美觀也可讓檸檬香氣更明顯。
* 雞翅會溶出膠原蛋白讓湯汁濃稠，加上糖後湯汁會更顯的滑亮，淋在飯上或拌麵會
非常美味。

涼拌小黃瓜

炎炎夏日，冰涼的涼拌小黃瓜很受歡迎，

酸酸甜甜拌上鮮蝦辣椒醬，清涼爽口！

天熱沒胃口嗎？

就讓這道簡單的小菜讓你胃口大開吧!

材料：小黃瓜一條、檸檬半顆、辣椒一條
調味料：食用油、鹽 、糖+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 用削皮器將小黃瓜刨成薄片，辣椒去籽切成細絲，拌入檸檬汁及調味料，放入冰箱
半小時即可。
秘訣：* 小黃瓜也可切成自己喜歡的形狀：滾刀、薄片或細絲，用刨刀器可以很快將小黃瓜
刨成薄片方便入味。
* 可用白醋或壽司醋代替檸檬汁。
* 辣椒可選不辣的品種，或紅色甜椒。辣椒去籽可減少辣度。

金沙豆腐

鹹鴨蛋配上豆腐，加上佘媽媽做好醬之鮮蝦辣椒醬，

會激盪出什麼好滋味呢？

鹹香的鴨蛋配上豆香味濃郁的豆腐再拌入鮮蝦辣椒醬，

鮮香的口感會讓人忍不住多吃一碗飯喔！

材料：鹹鴨蛋2個，豆腐一塊，青蔥少許
調味料：食用油、鹽 + 佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 將鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃分出來，蛋黃切碎下鍋和油爆香並用鍋鏟慢慢把蛋黃壓碎，
倒入切塊的豆腐和鮮蝦辣椒醬，加入一碗清水悶煮約十分鐘，等鍋中水份慢慢收乾，
倒入鹹鴨蛋白拌勻待熟調味，灑上蔥花末。

秘訣：* 這次示範的是生的鹹鴨蛋，若用熟的鹹鴨蛋做法相似，先切開把蛋黃蛋白分開，蛋黃同樣是起油鍋時一起下鍋，讓蛋黃融入油中，蛋白切碎連同豆腐一起下鍋悶煮。
* 鹹鴨蛋和鮮蝦辣椒醬已有鹹味，所以調味前要先試試味道。

炒小卷

這個季節市場很多小捲上市，可以買一些來炒，

做法很簡單，也是道適合帶便當或冰涼了當開胃菜哩。

材料：小卷一斤清水洗過瀝乾備、薑(絲)
調味料：食用油、醬油、鹽、砂糖、味噌+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 鍋中放兩湯匙食用油把薑絲炒軟，放入小卷拌炒約三分鐘，加入醬油、糖、鹽，最後加入味噌及鮮蝦辣椒醬，在炒約三分鐘即可。
秘訣：* 小捲是燙熟後販售的，所以炒的時間不需要太長，小捲下鍋前要用清水洗過比較衛生。
* 味噌下鍋前先用少許水調成糊狀才易拌炒。

油悶苦瓜

天氣越來越熱，這時候該苦瓜登場了，

大家都知道苦瓜對身體很好，尤其炎炎夏日是清涼退火的好食材，

今天為大家示範這道油悶苦瓜，做法非常簡單，

可以當作便當菜，冰涼後也是美味的開胃小菜。

材料：白苦瓜兩條、蒜頭去皮一把
調味料：食用油、醬油、鹽、冰糖、砂糖+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 鍋中放兩湯匙食用油，放入蒜頭爆香，再將去籽切成塊的苦瓜放入鍋中，加入醬油及三碗水、冰糖和砂糖再加入鮮蝦辣椒醬，小火燉煮約40分鐘後加入鹽即可。
秘訣：
* 苦瓜別切成太小的塊狀，因為燉煮的過程中體積會縮小，動作輕柔並減少攪拌次數可以保持苦瓜塊完整。
* 加入冰糖是為了讓苦瓜看起來油油亮亮，若單純只加砂糖也可以。
* 鮮蝦辣椒醬已有鹹味，在加入鹽之前可以先嚐嚐味道，再酌量加入鹽和糖調整味道。
* 若加入一點小魚乾也會很好吃喔。

太陽乾麵

味噌和鮮蝦辣椒醬很合拍，融合後產生豐潤甘醇的香氣，

加上麵條和雞蛋滑潤的口感，是一道簡單營養的平民美食，

做法很簡單，有空不妨試一試。

材料：麵條、小黃瓜、雞蛋、肉片
調味料：食用油、味噌、鹽、糖 + 佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：1. 煮麵的同時，將調味料放入碗中拌勻，麵煮好放入調味料的碗中，立刻將雞蛋放入，攪拌後，就成了美味的太陽乾麵。
2. 可以利用剛剛煮麵的水把肉片燙熟加在麵裡，更增添太陽乾麵的豐盛滋味囉
秘訣：

* 雞蛋須將外殼仔細清洗乾淨以確保衛生。雞蛋稍稍退冰後再使用，會比較容易和麵拌勻。
* 在碗裡加點煮麵水，可以讓麵更容易拌開。

涼拌三彩絲

紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜和寒天做成的涼拌菜，

簡單好吃熱量低，很適合夏天當開胃菜。

有空不妨多做一些放在冰箱保存，

冰冰涼涼的當作小菜，是絕妙好滋味呢！

材料：紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、寒天 (洋菜) 1/4包、小黃瓜2條、檸檬1顆 (擠汁)
調味料：糖、鹽、食用油+佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法：1. 將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜切絲
         2. 洋菜泡冷開水約10分鐘後瀝乾備用
         3. 將切好的材料加入調味料拌勻即可
秘訣： 可用醋代替檸檬汁，若喜歡檸檬可以將洗淨的檸檬皮切成細丁加入少許，可以更增添香氣。

彩虹蔬菜煮

大家都知道多吃蔬果有益健康，而且要均衡，

蔬果種類顏色多多益善，該怎麼吃才方便又美味呢？

今天為大家示範超簡單的懶人料理~彩虹蔬菜煮，

喜歡什麼菜就加什麼菜，越熱鬧越好喔!

材料：紅蘿蔔、馬鈴薯、精靈菇、黑木耳、洋蔥、玉米筍、青豆莢
調味料：食用油、鹽 + 佘媽媽做好醬之「鮮蝦辣椒醬」
做法： 將所有材料切成塊，放入鍋中，倒入一碗水，再加入一湯匙食用油小火燉煮約30分鐘後，加入鹽和鮮蝦辣椒醬即可。
秘訣：* 把食材切成小塊會更快煮熟。
* 為避免青豆莢或綠色蔬菜過於爛熟，可以在其他蔬菜煮熟後再加入，熄火蓋上鍋蓋悶約5分鐘就會熟囉。